1Lavamos los melocotones, los abrimos por la mitad y les quitamos los huesos.

2Cortamos la carne en trozos pequeños. Abrimos la vainilla a lo largo.

3Ponemos en un cazo los melocotones, la vainilla y el agua.

4Ponemos al fuego y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

5Damos una vueltas para que no se pegue en el fondo.

6Cuando la compota está cocida añadimos el edulcorante y lo mezclamos todo bien.

7Raspamos la vainilla con un cuchillo y añadimos lasvirutas a la compota.

8Dejamos enfriar. Servimos la compota en copas individuales.