1Las manzanas, una vez peladas y sin semillas, se cortan en trozos regulares que se pasan a una cazuela junto con medio vaso de agua, el azúcar, un palo de canela y la cáscara de limón cortada en trozos.

2Después se cubren con vino blanco, dejándolas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

3Antes de que lleguen a deshacerse, se pasan a una compotera y se sirven calientes o frías con todo su jugo.