1Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos.

2A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso.

3Si los orejones son largos, se cortan por la mitad; el resto de los frutos secos, se mantienen enteros.

4Se ponen todos los ingredientes en una cazuela. Se cubren con el vino y el agua. Se incorpora el azúcar y la canela, atada a la corteza de limón con un trozo de liz. Se acerca al fuego lento y se mantiene 30 minutos. Dejar enfriar.

5Se puede comer a temperatura ambiente o recién sacada de la cámara. Se puede añadir una copita de licor dulce de wiskie o el tradicional Patxaran mientras cuece.