1En un bol colocar el aceite, la mostaza, el ajo, el orégano, condimentar con sal y pimienta, batir bien hasta hacer una emulsión.

2Salar bien la carne y colocar en una fuente de horno, luego colocar la emulsión en la carne con un pincel.

3Precalentar el horno y colocar la fuente y cocinar a fuego fuerte durante 1 hora e ir dándolo vuelta y pintando de tanto en tanto con la emulsión.

4Apagar el horno y dejarlo dentro unos minutos.

5Retirar y se acompañar con repollos de Bruselas saltados en manteca con panceta.