1Se lava y se limpia la coliflor desechando los troncos más grandes, conservando la forma de los más pequeños y poniéndola a hervir en agua hasta que esté tierna.

2Se escurre bien y se deposita en una fuente de horno.

3En una sartén se prepara la bechamel rehogando la harina en la mantequilla e incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una crema suave y sin grumos, agregar el cubito de caldo (o sal) y la nuez moscada.

4Con esta salsa se baña la coliflor, se espolvorea con el queso rallado y se mete un momento al horno hasta que se dore un poquito.

5Servir caliente.