1Lavar cuidadosamente la coliflor y cortarla en ramitos. Ponerla en una cazuela al fuego con agua salada y dejar cocer durante unos 30 minutos o hasta que esté cocida, escurrirla y pasarla a una fuente de servir.

2En una cazuela aparte, cocer las gambas durante 1 minuto, escurrirlas, pelarlas y pasarlas a la fuente de servir junto con los ramitos de coliflor.

3Machacar en un mortero el ajo junto con el perejil y sal, añadir el aceite y el vinagre y regar con esta vinagreta la coliflor y las gambas. Servir templada o fría.