1Lavar la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, pero procurando que quede “al dente”; escurrir.

2Cocer las gambas en 1 taza de agua hirviendo con sal durante 1 minuto;

3Colar, reservar el caldo y pelar las gambas.

4Calentar la leche en un cazo con los quesitos troceados y la mitad del caldo de cocer las gambas;

5Remover con una cuchara de madera y mantener hasta que espese un poco; salpimentar.

6Colocar la coliflor y las gambas en una fuente de servir, cubrir con la salsa preparada y servir (se puede gratinar un poco en el horno antes de servir).