1Lava la coliflor, escurre y córtala en ramilletes pequeños.

2En un cuenco mezcla la guindilla en polvo, la cúrcuma, el jengibre, el tomate, la guindilla verde y la sal con el yogur natural.

3En una cacerola engrasada con aceite, añade la coliflor y cubre con la mezcla de yogur y especias.

4Tapa la cacerola herméticamente y cuece a fuego lento unos 15 minutos.

5Agrega la mitad de las hojas de cilantro, y cuece a fuego suave sin tapar, sacude de vez en cuando y cuece otros 6 minutos más, hasta que se evapore el exceso de líquido.

6Apaga y cubre con el Garam Masala y el resto de hojas de cilantro.

7Remueve con cuidado y asegurate de que no queda nada de líquido ya que debe quedar seco.