1Quitar las hojas y la parte mas gruesa del tronco de la coliflor. Partir en 2 o 3 trozos y enjuagar.

2Poner en una cazuela con un par de vasos de agua y sal; tapar y cocer al vapor, durante 15 minutos (5 en olla).

3Machacar en el mortero el ajo, mezclar con las hierbas y desleír la mezcla con una cucharada de agua. Verter en la mayonesa.

4Cuando la coliflor esté en su punto, colocarla sobre una fuente.

5Desmenuzarla ligeramente con la espumadera y verter sobre ella la mayonesa.

6Echar las alcaparras por encima y servir.