1Cocine el coliflor en agua o vapor hasta que esté tierna pero no demasiado.

2Escurrir y reservar.

3Mezclar el ajo con el tahini, el comino y jugo de limón.

4Sazonar con sal, pimienta y salsa de ají picante.

5En este punto, la mezcla debe ser una pasta espesa.

6Añadir un poco de agua, cucharada por cucharada, hasta que la mezcla esté cremosa, luego mezclar con la coliflor.

7Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

8En el momento de servir, adorne con una pizca de pimentón perejil o cilantro picado y o limón en cuñas.