1Cuece las coles con agua y sal.

2Cuando estén tiernas, sácalas y escúrrelas bien.

3Haz una velouté con la mantequilla, la harina y el caldo de ave.

4Sala y añade la nuez moscada.

5Coloca en una tartera de horno las coles y rocía con la velouté.

6Pon encima las lonchas de panceta y espolvorea con queso rallado, gratínalo durante 3 o 4 minutos.