1Quítale las hojas exteriores a la col y los troncos blancos y duros del centro de las hojas.

2Corta la col en tiritas finas, lávalas y escúrrelas bien.

3En una cacerola pon el aceite (el suficiente para que nada mas cubra el fondo), ponlo a calentar y cuando ya esté pon la lombarda y rehógala removiéndola para que se empape con el aceite, déjala a fuego medio unos 8 minutos y añade la cebollas cortadas en tiras, déjalas rehogar un poco y añade las manzanas previamente peladas y cortadas en trozos regulares.

4Deja cocer un rato removiendo frecuentemente. Añade el vino tinto, el laurel y el vinagre. Mezcla bien, sala y cúbrelo con agua.

5Deja cocer 1 hora o hasta que esté blanda a fuego lento y tapando la cacerola.