1Se calienta el horno a 200°C.

2Se rocían los filetes de pescado con el jugo de limón, se sazona con sal y se colocan en una fuente refractaria.

3Encima se ponen los champiñones lavados y cortados en rodajas y el tocino cortado en cuadraditos y  previamente frito en una sartén en su propia grasa.

4Se rocía el pescado con el vino y se hornea durante 20 minutos a 180ºC.

5Aparte, se mezcla la crema de leche con sal, pimienta y el sillau.

6Se sirven los filetes de pescado espolvoreando encima la cebollita china y bañándolos con la crema en una fuente adornada con cuñas de limones y rodajas de tomate.