1Limpiar la merluza y sazonar con sal Machacar un diente de ajo y el perejil con aceite y rociar con este preparado la merluza.

2Marcar la merluza a la brasa pero sin que se ahume.

3Pasarla a una cazuela de barro y exprimir encima los dos limones.

4Poner a fuego lento al horno.

5Aparte sofreír los dos dientes de ajo restantes y la guindilla con aceite.

6Cuando el cogote esté hecho (desprenderá fácilmente la espina del lomo), retira de la cazuela y rocía con el sofrito. Servir.