1Lavamos bien los cogollos de lechuga, los escurrimos y los cortamos por mitades o en cuartos. Los colocamos en una bandeja de servicio.

2Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de aceite de oliva con una de limón, ralladura de limón, sal y pimienta. Añadimos el yogur y mezclamos muy bien. Regamos los cogollos con la vinagreta.

3Ponemos las lonchas de salmón sobre los cogollos y disponemos a nuestro gusto el queso troceado, el huevo duro y el palmito. Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y servimos la ensalada bien fría, con algo más de vinagreta en una salsera o por encima del palmito, el huevo y el queso. Se puede añadir un poco de eneldo o cebollino picado al momento de servir.