1Lavar las lechugas cuidadosamente, escurrirlas y cortarlas en sentido longitudinal, en 4 trozos cada una.

2Machacar en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta, agregar uno de los huevos duros finamente picado,

3Mezclar bien y diluir el compuesto con el aceite. Incorporar el vinagre y remover.

4Distribuir los trozos de lechuga sobre cuatro individuales y regarlos con el

5Compuesto recién preparado, adornar con el huevo duro, cortado en rodajitas finas y las anchoas restantes y servir.