11 Limpiar y salpimentar las codornices, y freírlas en aceite hasta dorarlas por todas partes.

22 Una vez fritas ponerlas en una cazuela de barro.

33 En el mismo aceite, se añade la cebolla cortada a láminas, junto con los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el orégano.

44 Cuando la cebolla esté bien dorada, se echa sobre las codornices.

55 Entonces se añade el pimentón por encima.

66 Se mezclan en la misma proporción, el vino, el vinagre y el agua, y se cubre con ello las codornices.

77 Agregándoles los clavos, la pimienta y algo de sal.

88 Dejar cocer hasta que estén tiernas.