1Una vez limpias y peladas las codornices, se sazonan de sal y pimienta. Introducir en el interior de cada ave un trozo de limón.

2Se cubren, una a una, con una hoja tierna de parra y sobre ésta se coloca una loncha fina de tocino, envolviendo cada codorniz.

3Atravesarlas con un palo fino de parra, para que sujete el envoltorio y se meten al horno, temperatura fuerte, durante 15 ó 20 minutos.