1Limpiamos las codornices y las espolvoreamos con perejil picado, sal y orégano, exprimimos la naranja y cortamos la corteza en juliana.

2Calentamos el aceite en una cazuela y doramos las codornices, mezclamos el zumo de naranja, el brandy, la corteza de naranja y las nueces peladas.

3Vertemos sobre las codornices, tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que estén tiernas.

4Servimos cortadas por la mitad, acompañadas de la salsa por encima y adornamos con rodajas de naranja y nueces.