1Limpie las codornices, sazónelas con sal y pimienta.

2Envuelva cada una en una loncha de bacón, átelas y áselas en el horno durante quince minutos, un poco antes de acabar la cocción rocíela con el calvados.

3Fría las rebanadas de pan y úntelas con el foie-gras, coloque las codornices encima de las rebanadas después de haberlas desatado.

4Rocíelas con el jugo de la cocción y sírvalas enseguida.