11 Calentar bien el aceite y dorar en ella la panceta en tiras pequeñas.

22 Retirar la panceta y en la misma grasa dorar los higaditos.

33 Retirarlos y hacer lo mismo con las cebollitas enteras hasta que hayan tomado color.

44 Rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito.

55 Volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas.

66 Rociarlas con el ron, flamear, añadirle el caldo con la maicena diluida.

77 Terminar de cocerlas a fuego muy suave.