1Limpiar los mejillones raspándolos con un cuchillo, debajo del chorro del agua fría.

2Colocarlos en una cazuela y abrirlos al fuego; sacar la carne y reservar.

3Cocer los langostinos en abundante agua hirviendo con sal 1 minuto; cuando cambien de color, sacarlos y enfriar en agua con hielo y sal.

4Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla.

5Cortar los pomelos, sacar la pulpa sin romper la piel y trocearla.

6Mezclarla con la piña cortada en daditos, los mejillones y los langostinos, y la mayonesa aromatizada con el brandy.

7Rellenar la piel de los pomelos y servir frío.