1Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota.

2Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa Worcester, el brandy y 2 cucharadas de nata líquida.

3Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa.

4Distribuya en las copas la lechuga y sobre ésta los langostinos, cubra con la salsa, decore la superficie con unas hojitas de perejil fresco y sírvalo enseguida.