1Cortar una tapa a los panecillos, sacar la miga y poner la mitad a remojar en un poco de leche.

2Colocar los bollitos en una fuente, regar con el resto de la leche y dejar que se remojen.

3Pelar y picar la cebolla.

4Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, añadir la carne, los clavos y un poco de canela, tomillo y azafrán; dejar que se haga hasta que quede suelta.

5Incorporar a la carne la sobrasada y la miga de pan escurrida; sazonar con sal y pimienta;

6Quitar los clavos y dejar que se haga todo junto otros 10 minutos más;

7Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera.

8Poner a escurrir los panecillos en una rejilla;

9Rellenarlas con la mezcla de carne, poner las tapas, colocarlos en una fuente refractaria y meter en el horno precalentado, a temperatura media (175º), durante media hora.