11 1 preparaciónDejar los garbanzos en remojo con agua templada y salada durante, al menos, 12 horas.

22 Colocar en una olla el morcillo, el jamón, los huesos lavados, el tocino y la gallina.

33 Cubrir con agua y llevarlo al fuego.

44 Cuando empiece a hervir, retirar la espuma e introducir los garbanzos (mejor dentro de una rejilla), así como la cebolla y los clavos.

55 Dejar cocer durante 1 hora.

66 Transcurrido este tiempo, añadir la gallina.

77 Una hora más tarde agregar las zanahorias y las patatas peladas y enteras, y seguir cociendo lentamente.

88 Quitar un poco del caldo del cocido y cocer en él los chorizos y las morcillas.

99 Aparte, cocer el repollo y las judías, y saltear todo con el ajo picado y el aceite.

1010 2 para el rellenoMezclar todos los ingredientes del relleno con el jamón picado y hacer unas pelotas.

1111 Freírlas en aceite bien caliente. Reservarlas.

1212 3 terminación del platoCuando falten 15 minutos para que la carne del cocido esté tierna, añadir las pelotas que teníamos reservadas.

1313 Escurrir el caldo y preparar una sopa de fideos con la pasta.

1414 4 presentaciónServir primero la sopa y después la carne con los garbanzos y las verduras.

1515 La carne, garbanzos y verduras pueden regarse con aceite de oliva virgen.

1616 Hay quien prefiere acompañar todo con un poco de salsa de tomate casera.