1Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.

2En una olla con 2'5 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo.

3Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes.

4Lleva a ebullición y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo.

5Cuela el caldo y reserva las carnes y verduras.

6Pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociéndola 5-10 minutos.

7Aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escúrrela.

8Pela los ajos y fríelos con la coliflor en una sartén con aceite caliente.

9Sirve la sopa como primer plato y las carnes y verduras, en una fuente, como segundo.