1Limpiar y flamear la cochinita; ponerla en agua hirviendo un rato, para poder pelarla.

2Luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal.

3Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con naranja y sal.

4Asar los ajos, y molerlos con el achiote, las especias y la sal.

5Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con ellos la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas.

6Después, colocar en una cazuela con algunas hojas arriba, y se mete al horno para barbacoa, dejándola cocinar unas 3 horas para que se cueza perfectamente.

7Servir bien caliente.