1En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la verdura limpia y picada.

2Sazona y corta en trozos pequeños el cordero. Salpimienta y rehógalo.

3Añade el pimentón y la guindilla picante. Agrega la harina, rehoga todo y cubre con agua.

4En un mortero, maja los ajos con perejil y pon un poco de agua. Échalo sobre el guiso.

5Déjalo cocer hasta que esté tierno, unos 40 minutos.

6Para finalizar, espolvorea el perejil y ya tienes el plato listo para servir en la mesa.