1Deshacer la mantequilla, si lo hacéis con microondas 2 minutos a potencia máxima.

2Tamizar la harina con la levadura.

3Batir las 4 yemas con el azúcar a punto de hilo. Es decir, hasta que queden espumosas y blancas.

4Añadir la leche, el anís y la mantequilla batiendo suavemente.

5Añadir la harina con la espátula de goma y sin batir, muy suavemente.

6Por último incorporar las claras a punto de nieve fuerte, con mucho cuidado para que no se bajen.

7Tomar un molde rectangular tamaño fuente, (puede ser de cristal pyrex o papel aluminio).

8Mantecar y enharinar.

9Poner la masa y hornear a 190º 20 minutos.

10Sacar la coca del horno y pintarla con la yema de huevo batida, espolvorear un poco de canela en polvo y decorarla con los piñones, las frutas y un poco

11de azúcar por encima.

12Hornear 25 minutos a la misma temperatura, hasta que quede bien dorada.