11 Cortamos la carne y la dejamos macerar en la nevera 48 horas, como mínimo.

22 Separamos la carne de las verduras, la enharinamos y la freímos. En el mismo aceite freímos las verduras, le añadimos el vino de la maceración y el caldo, y lo agregamos a la carne.

33 Lo dejamos cocer hasta que la carne esté cocida.

44 Apartamos los trozos de carne, pasamos la salsa por el colador chino y la añadimos nuevamente a la carne.

55 Lo calentamos y lo servimos.

66 Nota: 10 minutos antes de que la carne esté cocida le podemos añadir una picada de almendras y chocolate.