11 Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría.

22 Poner en una cacerola 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo.

33 Llevar a ebullición y agregar los mejillones.

44 Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran.

55 Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar.

66 Retirar los mejilones de las valvas y deseche los que estén cerrados.

77 En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio.

88 Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a dos tercios.

99 Retirar y dejar enfriar unos minutos.

1010 Agregar la nata, mezcar y añadir los mejillones.

1111 Cocinar la pasta en abuandante agua con sal, escurrir y verter una cuarta parte en una flanera previamente engrasada con mantequilla.

1212 Presionar y desmoldar en el plato.

1313 Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta.

1414 Adornar con unas hebras de azafrán.

1515 Repetir el proceso con la pasta restante.