1Cortamos el caparazón de las cigalas por la parte inferior y las colocamos en una fuente, una al lado de la otra y con el lomo hacia abajo.

2Mezclamos la salsa de soja con el zumo de limón y un poco de sal y pimienta.

3Vertemos esta mezcla sobre las cigalas y las dejamos reposar 10-15 minutos.

4Horneamos las cigalas 3 minutos.

5A mitad de la cocción damos la vuelta a las cigalas y las cambiamos de lado.

6Ponemos las cigalas en platos precalentados para mantenerlas calientes.

7Reducimos la crema de leche horneándola 3 minutos.

8La incorporamos removiendo el resto de la mantequilla troceada y añadimos el resto del zumo de limón.

9Condimentamos la salsa con la sal y la pimienta.

10Echamos por encima de las cigalas y decoramos con las hojas de menta.