1Cortar las cigalas por la mitad en sentido longitudinal.

2Colocarlas en una bandeja refractaria con el corte hacia arriba para que no pierdan su jugo, regarlas ligeramente con el aceite y colocar la bandeja bajo el grill caliente, 1-3 minutos (según el tamaño), lo justo para que la carne pierda la transparencia.

3No moverlas ni darles la vuelta, pues se secarían.

4Servir las cigalas inmediatamente con unas escamas de sal y el jugo que hayan soltado.