1En una cazuela con el aceite, freír las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas y los dientes picados.

2Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne de venado troceada, con los granos de pimienta, y revolver unos minutos.

3Añadir el vino blanco, en cantidad suficiente hasta cubrir la carne, dejar cocer hasta que se reduzca a salsa.

4Añadir el agua caliente, cubriendo de nuevo totalmente la carne, junto con el tomillo y la sal. Dejar reducir, aproximadamente durante una hora, a fuego fuerte.

5Si fuera necesario, añadir más agua hasta que la carne quede en su punto.

6Debe quedar una salsa espesa.

7Se puede acompañar de un salteado de verduras o de patatas fritas.