1Poner todos los ingredientes, excepto el azúcar, a cocinar hasta que se ablanden las frutas (15 minutos).

2Añadir el azúcar y llevar a ebullición removiendo continuamente.

3Dejar cocinar entre 1/2 y 1 hora, destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que quede una mezcla espesa, casi como mermelada.

4Enfriar un poco y envasar en botes. Se conserva bastante tiempo (mejor en nevera).

5A falta de papayas, se puede probar con mango o incluso con melocotón o albaricoque.

6Como agridulce, y además picante, combina muy bien con el cerdo asado, el roast-beef y también para acompañar patés.