RECETA
Chupe de ollucos
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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:02
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 6 tazas de agua
- 1 cubito de concentrado de carne
- 1 taza de habas peladas
- 2 huevos
- 3/4 de taza de leche
- 125 g (4 1/2 oz) de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
- 1 cucharada de culantro, picado
- 1 cucharada de perejil, picado
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 1/2 k (1 lb 2 oz) de ollucos, cortados a la juliana
- 4 papas chicas, peladas y en trozos
Pasos
1Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.
2Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.
3Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.
Puedes leer esta y más recetas en la página del autor Arecetas.
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