1Corte las guatitas en tiritas finas, luego saltee la cebolla en el aceite con el ají color, deje impregnar a fuego suave, sazone con orégano, comino y pimienta y añada las guatitas, dejándolas impregnar unos minutos, añada los tomates y las tabletas de caldo de carne disueltas en 1 3/4 taza de agua caliente.

2Deje cocinar a fuego suave hasta que los tomates estén cocidos (10-15 min)

3Añada el pan remojado y pasado por cedazo, sazone con el ají y, si fuese necesario, con sal.

4Vacíe en pocillos individuales, distribuya el queso picado y lleve a horno caliente unos minutos a gratinar.