1Freír el pescado después de espolvorear cada tira con sal, pimienta y harina.

2En el aceite dorar la cebolla picada agregar el tomate pelado y picado, orégano, sal y pimienta al gusto.

3Agregar a este refrito ocho tazas de caldo.

4Aparte cocinar los camarones limpios, previamente sacar las colas y moler las cabezas en un mortero, sacándolos previamente la suciedad.

5Poner en el caldo y añadirle el caldo anterior.

6Añadir en arroz lavado, las arvejas, el choclo cortado y dejar hervir cinco minutos.

7Agregar las papas y cuando ya estén cocinadas, sazonar, echar las claras, cuajar con las yemas batidas y poner los trozas de pescado y de camarón.

8Añadir la leche y cebolla verde (estos tres últimos ingrediente se los pone cuando la olla esté fuera del fuego).