1Haga un puré en el procesador con la pulpa del mango.

2Caliente una cucharada de aceite en una sartén y dore aquí el ajo, el chile y la albahaca, a que se marchite todo, como un minuto.

3Después, añada el consomé, el azúcar y la salsa de soya; bájele a la lumbre y deje hervir todo suavemente unos tres minutos.

4Luego, poco a poco, añada tres cuartos de taza del puré y deje que se espese, más o menos en cinco minutos; apáguele al calor.

5Embarre las chuletas con las dos cucharadas de aceite de oliva y sazónelas con sal y pimienta; ahora áselas u hornéelas en el broiler, cerca de siete minutos por lado.

6Sírvalas y vierta sobre ellas salsa de mango al gusto.