1Licuar el achiote con un poco de agua.

2Aparte, poner las rodajas de naranja y los aros de cebolla en papel estaño; arriba acomodar las chuletas y espolvorear con sal.

3Bañar los ingredientes con el achiote licuado y agregar el consomé.

4Cubrir perfectamente las chuletas con el papel, sellando los extremos para que no se escape el vapor, colocar sobre una sartén o comal y dejar cocinar alrededor de 15 minutos, procurando que esté bien tapado y se cueza rápido.