1Quite la grasa de las chuletas de cordero.

2Úntelas con mostaza.

3Coloque los para el pesto en una licuadora pequeña (o en un molinillo de café en pequeñas cantidades) y procese hasta combinarlos.

4Ponga la mezcla en un plato y presione firmemente las chuletas hasta que se cubran por los dos lados.

5Cubra con plástico transparente y refrigere por 10 minutos para que se asiente el pesto con pan molido.

6Combine los de la ensalada y déjela aparte.

7Caliente a fuego medio una sartén antiadherente o de hierro y ponga aceite suficiente para cubrir la base.

8Añada las chuletas y fría 3-4 minutos a cada lado hasta el término deseado y que la corteza esté crujiente y dorada.

9Alguna gente asocia el cordero con estofados ricos y reconfortantes y con piernas asadas.

10Este plato demuestra que el cordero es también perfecto para parrilladas y ensaladas de verano.