1Las chuletas con el hueso bien pelado, se sazonan, se fríen en aceite y se dejan enfriar.

2Se prepara una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.

3Una vea hecha la bechamel se saca del fuego y se cubre con ella las chuletas dejándola enfriar en una fuente untada con un poco de aceite con el fin de que no se peguen.

4Cuando estés frías, se pasan por harina, huevo batido y pan rayado, se fríen en abundante aceite muy caliente.