1Para preparar la costra se procesan los tomates pelados y sin semillas junto con las almendras, pan rallado, queso, vinagre balsámico, finas hierbas y un chorro de aceite de oliva. Reservar.

2En una sartén con aceite bien caliente se sellan las chuletas previamente salpimentadas.

3Para servir se untan las chuletas con la costra de tomate previamente preparada, por uno de los lados únicamente.