1Freír la rebanada de pan y, tras añadir más aceite, se incorporan las chuletas, y se reservan.

2En el mismo aceite rehogar el hígado troceado, los ajos, las almendras y el laurel.

3Machacar todo y majar con el vinagre, agregándole un poco de agua si queda demasiado espeso.

4Después de colocar las chuletas en una cazuela de barro, verter todo lo anterior sobre el cordero y dejar a fuego lento unos diez minutos.