1Habrá que hacer las chuletas por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte.

2Añadimos una pizca de aceite de oliva y las tostamos por sus dos caras para que queden doradas pero con el corazón jugoso.

3Justo antes de sacarlas, las espolvoreamos con la cebolleta picada y las rociamos con unas gotas de vinagre, además de espolvorearlas con el perejil dejamos que la cebolleta se medio haga y se empape de los jugos de la carne y las sacamos, sazonándolas generosamente.

4Las acompañamos con las patatas fritas.