1Se sazonan las chuletas con sal y pimienta; se vierte el jugo de la naranja con el caldo y el puré de tomate en una refractaria o en un recipiente que se puede llevar al horno, se colocan encima las chuletas, se les pone trozos de mantequilla y se meten en el horno a temperatura media durante 20 minutos.

2Aparte se prepara un caramelo con azúcar; se vierte sobre las chuletas y se hornean otros diez minutos.

3Se echa un poco de salsa en los platos calientes, se ponen las chuletas encima y se llevan a la mesa inmediatamente.