1Engrasar un molde de 20 cm. Batir mantequilla y azúcar, añadir melaza y huevos.

2Luego las harinas y royal, especias, el resto de ingredientes, reservando 1 Cuchara sopera de coñac.

3Cocer en el horno a 150º 2 horas, y otra hora más a 140º.

4Echar el coñac reservado sobre el pastel caliente. Desmoldar y dejarlo enfriar una o dos semanas.

5Entonces pintar el pastel con la mermelada y cubrirlo con los dos tercios del mazapán. Dejarlo secar 5 días.

6Hacer adornos con el resto del mazapán, colorearlos y distribuirlos.

7Cubrir todo el pastel con la glasa de azúcar y decorar con cerezas, etc