1Se lavan bien los choros y se sancochan con abundante agua.

2Cuando están cocidos se retiran y con todo y valva se colocan en una fuente.

3Aparte se mezcla la cebolla con el rocoto, se le agrega el jugo de 3 de los limones, el ají molido y se salpimenta al gusto.

4Se le agrega el choclo desgranado y finalmente se le agrega el aceite y el perejil y se mezcla todo bien.

5Para servir se coloca una cucharada de esta salsa sobre cada choro y se le agrega unas gotas más de limón.

6Sugerencia: se pueden utilizar conchas de abanico en lugar de choros, en ese caso las conchas van crudas.