1Lave el chivo con agrio de limón, enjuague con agua fresca y ponga en un envase amplio.

2Agregue los tomates y ajíes picados en trozos, los ajos majados, el orégano y cebolla cortados en trozos. Déjele en reposo por 1/2 hora.

3Ponga a calentar el aceite, agregue la carne y sofría.

4Cuando dore un poco, agregue los ingredientes que están en la fuente sin el líquido.

5Mueva bien y tape, volviendo a mover ocasionalmente (5 minutos cada vez).

6Cuando los sazones ya estén cocidos, agregue el vino y la pasta de tomate.

7Si está bien seco y la carne aún no está blanda, agregue 1/2 taza de agua, si es necesario pasada una hora de cocción, agregue 1/2 taza más.