1Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.

2Puede pedir al carnicero que lo haga.

3Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos.

4Quitar las semillas al pimiento y picarlo.

5Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el chivo hasta que esté dorado por todos lados.

6Agregar los ajos, la cebolla y mantener hasta que comience a dorarse.

7Agregar la guindilla, el tomate triturado y el pimiento.

8Revolver y rehogar 10 minutos más.

9Regar con el vino y añadir las hierbas; dar unas vueltas, agregar un poco de agua o caldo y cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna, 1 hora aproximadamente.

10Servir acompañado con arroz al azafrán u otra guarnición al gusto.